Obtenir le meilleur

des produits de la mer et de l'aquaculture

Vous accompagner de la création du produit à sa dégustation

Améliorer ou moderniser votre produit en piochant dans notre réservoir d’idées ; en concevoir un nouveau ; le réaliser ; le lancer ; le peaufiner en fonction des remontées clients,  mettre en œuvre le bon process pour le fabriquer avec le prix de revient qui convient pour vous assurer la rentabilité nécessaire à votre entreprise, le comparer aux produits concurrents, dégager sa personnalité pour mettre en avant toutes ses caractéristiques (sensorielles, nutritionnelles, etc …) : à chaque étape, jusqu’au « Service après-vente », Nouvelles Vagues est là pour vous accompagner.

NOS PRESTATIONS

Optimiser les produits et les procédés

  • invoice-2474_16cf5270-ffa8-4c6e-b664-5b73fe167d57
    • Accompagnement stratégique de l’entreprise, avec le recul d’un consultant extérieur
    • Remue-méninges initial, avec les équipes de R&D, de marketing, avec vos clients
    • Elaboration du cahier des charges
    • Etude de faisabilité – Calcul de prix de revient
    • Amélioration de rendement
    • Formulation
    •  Réalisation du « prototype »
    • Transfert de technologie
    • Mise à disposition de locaux avec ou sans matériel, avec ou sans technicien ; avec ou sans services annexes (ex : nettoyage)
    • Mise à disposition de matériel sur votre site
    • Mise à disposition de techniciens sur votre site
    • Test de matériel et vérification des affirmations constructeurs dans notre halle technologique ou chez vous
    • Test de matériel à destination des équipementiers pour attester leurs affirmations en conditions réelles de production (cadences, nettoyabilité, etc …)
    • Audit de process sur site de production, avec ou sans nouvelle production
    • Vérification de la possibilité d’implémenter du nouveau matériel dans votre process actuel et/ou conseil pour démarrer une nouvelle production
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    • Chiffrage d’investissements
    • Rédaction et/ou modification de l’HACCP
    • Formation des opérateurs (HACCP ; adaptation au maniement d’une nouvelle machine implémentée ; etc …)
    • Cartographie de votre produit avec mise en valeur de ses atouts par un panel expert (voir Panel expert)
    • Comparaison de votre produit avec ceux de la concurrence dans un panel experts avec tests triangulaires possibles
    • Synthèse des qualités du produit brut ou transformé et des axes à améliorer
    • Proposition d’actions correctives pour améliorer les qualités organoleptiques
    • Complémentarité avec le Laboratoire d’analyses de Nouvelles Vagues pour s’assurer des qualités sanitaires et/ou nutritionnelles du produit et pour déterminer sa durée de vie
    • Complémentarité avec le Département aquaculture pour proposer des axes d’amélioration des qualités organoleptiques des produits d’élevage
    • Accompagnement de Nouvelles Vagues jusqu’à l’obtention du produit que vous souhaitez
    • « Service après-vente » : conseils une fois la prestation réalisée pour continuer à vous améliorer dans la voie que vous avez choisie
    • Ecoute et partenariat avec le client pendant toute la durée de la prestation et au-delà – Confidentialité absolue
    • Reporting tout au long du projet.
FOCUS SUR

Le Panel Expert Nouvelles Vagues

Fort de ses 35 ans d’expérience, Nouvelles Vagues s’impose comme la Plate-forme technique ayant la meilleure connaissance des produits aquatiques en Europe.
Capitalisant sur l’expertise de tout son personnel, Nouvelles Vagues a créé son panel expert.

Entraînant régulièrement ses collaborateurs, rompus pour certains aux tests organoleptiques depuis plus de 20 ans, nous sommes capables de cartographier vos produits et de définir de manière fine leurs caractéristiques en matière, de goût, de texture, d’odeur …
Pour certaines espèces, Nouvelles Vagues a d’ailleurs mis au point des échelles de couleurs inspirée de l’échelle de Roch utilisée dans l’industrie du saumon.
«L’étalonnage» des panelistes est régulièrement vérifié afin de s’assurer de la répétabilité des notes sur descripteurs.

Les panels experts, qui rassemblent au moins 10 personnes afin d’obtenir un volume de données statistiquement satisfaisant, peuvent être réalisés sur des produits transformés ou non. Sur des poissons, des crustacés, et des coquillages bruts, les tests se font à cru et à cuit.

Des tests triangulaires destinés à voir si les produits sont «reconnaissables» parmi d’autres échantillons sont possibles de même que des comparaisons avec des produits de la concurrence ou d’autres produits de votre gamme.
Nos résultats, comme c’est le cas pour chacune de nos prestations, font l’objet d’une stricte confidentialité.

Un rapport de synthèse est remis à l’entreprise, reprenant l’ensemble des résultats obtenus, ainsi que les conclusions issues du traitement de ces données collectées auprès de nos experts.

La complémentarité avec notre Laboratoire d’analyses et le Département aquaculture, nous permet de vous proposer des pistes d’études d’améliorations technologiques, nutritionnelles, ou organoleptiques de vos produits.

Le panel expert de Nouvelles Vagues : un outil d’aujourd’hui pour vous différencier demain.

NOS MOYENS

  • • Une halle technologique de 1000 m² bénéficiant d’un agrément sanitaire européen avec son parc machines
    • Lignes spécifiques produits aquatiques (fumage, chair de poisson, etc …)
    • Possibilité de location de matériel en fonction de la prestation souhaitée
    • Une salle dédiée aux panels experts
  • • Une équipe d’ingénieurs et techniciens spécialisés dans les produits aquatiques
    • Veille produits et marchés
    • Une complémentarité avec le Laboratoire d’analyses et le Département aquaculture
    • Possibilités d’utiliser les locaux de Boulogne-sur-Mer et Wimereux au mieux pour la réalisation de prestations et/ou de mise à disposition de surfaces, matériels ou personnel …
Contact

Nos experts à votre service

Vous souhaitez développer un nouveau produit ? Optimiser votre  production ?

Faites appel à nos experts et bénéficiez d’un savoir-faire reconnu.

Responsable du Département

Marielle MARIE

Responsable du Département
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